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葡萄酒为啥容易会变质

  • 分类:新闻中心
  • 作者:皇宫国际金属
  • 来源:皇宫国际金属装饰
  • 发布时间:2019-11-28 08:25
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【概要描述】葡萄酒为啥容易会变质?  一、温度   葡萄酒酒窖藏酒要求温度12-18℃,最高不要超过24℃,葡萄酒最怕温度和湿度忽高忽低。若温度太高,红酒老练太快不能缓慢的发酵炼变为珍品。温度太低,红酒里很多化学物质和微生物会结晶,失去活性影响发酵,葡萄酒将会受到破坏。温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质,导致风味变异甚至引发酒的变质。 二、湿度  葡萄酒酒窖藏酒最理想的湿度在55%-75%RH,当

葡萄酒为啥容易会变质

【概要描述】葡萄酒为啥容易会变质?  一、温度   葡萄酒酒窖藏酒要求温度12-18℃,最高不要超过24℃,葡萄酒最怕温度和湿度忽高忽低。若温度太高,红酒老练太快不能缓慢的发酵炼变为珍品。温度太低,红酒里很多化学物质和微生物会结晶,失去活性影响发酵,葡萄酒将会受到破坏。温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质,导致风味变异甚至引发酒的变质。 二、湿度  葡萄酒酒窖藏酒最理想的湿度在55%-75%RH,当

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葡萄酒为啥容易会变质?
 
 一、温度
 
   葡萄酒酒窖藏酒要求温度12-18℃,最高不要超过24℃,葡萄酒最怕温度和湿度忽高忽低。若温度太高,红酒老练太快不能缓慢的发酵炼变为珍品。温度太低,红酒里很多化学物质和微生物会结晶,失去活性影响发酵,葡萄酒将会受到破坏。温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质,导致风味变异甚至引发酒的变质。
 
二、湿度
 
  葡萄酒酒窖藏酒最理想的湿度在55%-75%RH,当湿度超过70%以上时,酒瓶就容易滋生细菌,会使软木塞和标签腐朽发霉。当温度低于50%时,软木塞会枯燥萎缩失去弹性,无法紧封瓶口,使红酒被空气氧化和漏液。
 
三、光线
 
  葡萄酒酒窖要注意室内光亮度是非常重要的因素。一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好。尽量避免光亮过强或者热度过高;紫外线等辐射光源对葡萄酒伤害非常大,一定要避免。
 
四、震动
 
  葡萄酒在储藏过程中,要避免葡萄酒频繁震动,因为震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程,从而损坏红酒口感,另外,频繁的震动会搅浑葡萄酒的沉淀物质,最终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感,口感变得粗糙。
 
  专业的酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件,设计并安装酒窖恒温恒湿空调,并达到通风,避震,避光的条件,这样才能让美酒的生命更长久。
 
  皇宫国际金属恒温恒湿酒窖空调是一款专门针对储藏葡萄酒而设计的专业恒温恒湿设备,具有四大功能:制冷、制热、加湿、除湿四大功能,使酒窖始终保持在理想的存酒温度和湿度,为葡萄酒提供最理想的储存。
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